Die Bezeichnung "Pralinés" wird vom Namen
des Maréchal Duc de Pralin hergeleitet,
der Mitte des 17. Jahrhunderts lebte.
Dessen Zuckerbäcker kam auf die Idee,
gebrannte Mandeln mit Schokolade zu überziehen.
Die Legende besagt, der Gehilfe des Zuckerbäckers
verleerte aus Unachtsamkeit gekochten Zucker.
Wutentbrannt über dieses Missgeschick schmiss
der Zuckerbäcker Mandeln, welche im Geschirr
nebenan standen über den Tisch, welche
sogleich auf dem gekochten Zucker kleben blieben.
In der Not, da Pralin bereits auf sein Dessert
wartetet, kratzte er diese Zuckermandeln zusammen
und servierte ihm diese.
Pralin war derart über diese neue Kreation
entzückt, dass er fortan nur noch diese Spezialität
bei seinem Zuckerbäcker bestellte.
